Erittäin laadukas veitsi japanilaista terästä (420 J2). Santokuveitsessä on perinteisestä kokkiveistä lyhyempi terä, mikä tekee veitsen käsittelystä nopeaa ja näppärää. Terän viilteet estävät leikatun pinnan voimakkaan tarttumisen terään. Mainio ja tarpeellinen lisäväline jokaiseen keittiöön.